Kerutuk Ayam

BAHAN

2 kg ayam/daging      250 ml2 santan pekat      350 ml air

BAHAN A

2 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

8 kuntum bunga cengkih

200 ml minyak

 

 

BAHAN B ( Dikisar halus )

4-5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

½ inci lengkuas

1 inci kunyit

 

BAHAN C

2 s/b Rempah Gulai Cap Bunga Ros

1 s/b Rempah Masak Cap Bunga Ros

1 s/b kerisik

3 s/b cili giling

2 keping asam keping

1 s/k belacan

¾ gula Melaka saiz kecil

1 s/k bahan perasa  (optional)

BAHAN D

100 ml minyak

3 s/b cili giling

1 biji bawang besar (dipotong 4)

4 biji cili besar (dibuang biji)

 

 

 

 

CARA MASAK

1. Campurkan Rempah Gulai Cap Bunga Rose dan cili giling bersama BAHAN DIKISAR dan adun sebati.

2. Tumiskan BAHAN TUMIS sehingga kekuningan dan masukkan adunan rempah. Tumis sehingga pecah minyak.

3. Masukkan santan dan air asam jawa bersama gula Melaka, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga sederhana pekat.

4. Masukkan ikan yang telah direbus, cili padi dan belimbing buluh yang dicelur. Masak sehingga pecah minyak dan padamkan api.

5. Siap untuk dihidang.